正宗的台灣味~香酥雞排(改良版椒麻雞)

       這兩個禮拜，家中的大大小小都經歷了一場感冒。這期間大夥兒的食欲皆不佳，足足令我這個主婦傷透了腦筋。

       好不容易這星期大家逐漸康復，為了不讓我們家那隻小的瘦到身體可以"彈琵琶"(太瘦時，肋骨不是變的明顯嗎?就很像琵琶，可以彈啦!)，我就想煮個正宗台味的料理給大家開開胃!

       想了想，決定試試看自己將大雞腿去骨成雞腿排，就做個香酥雞排吧!

       這個食譜我是改造自椒麻雞，方法其實很簡單:

雞腿排四片

       先用薑末，蒜末，蔥末，蛋一顆，大蒜粉，五香粉(手邊剛好有紅椒粉，我也加了一些)，醃個1小時。

       將雞排兩面沾上太白粉或番薯粉，用較多量的油下去煎，中小火煎至兩面金黃時，轉成大火煎一分鐘，將油逼出並增加酥脆度。

(正宗的椒麻雞是用炸的，但為了想少攝取一些油脂，所以我改用煎的。)

雞排好吃的要件還有一個，就是沾醬!

沾醬如下:

香菜少許，醬油1T，水1T，蒜末1T，醋1T，糖1T，香油少許，拌勻即可

       如果喜歡酸一點的，可以加多一些醋，也可以解解膩，喜歡辣的可以加一些辣椒碎更好吃哦!

P.s 很抱歉，排盤不夠精美，因為我在拍照的同時，旁邊三雙筷子已經虎視眈眈的做好夾肉的準備了，所以我只好快快拍完讓大家"下手"!當然，很快就盤地朝天啦!