冷凍酥皮食譜part2~酥皮起司蛋糕

       那天在超市看到製做提拉米蘇的Lady Finger餅乾，突然想做一下傳統做法的提拉米蘇試試，因此就買了一包回家。

這個就是Lady Finger餅乾

       回家之後，兩個小朋友嘴饞，等不及我做提拉米蘇就先拆開來嘗嘗。想不到光吃Lady Finger餅乾其實並不好吃，乾乾硬硬的。所以女兒們咬個兩口沒興趣就放下了，我心想，好家在，不然被她們吃完了就沒得做提拉米蘇了!

       結果不巧的是，這兩天到附近的大賣場都買不到馬斯卡彭起司(專門做提拉米蘇的cheese)，反倒煩惱起要如何耗掉這包餅乾了。

       翻了翻冰箱，發現還有剩下一盒上次做cheese蛋糕剩下的cream cheese以及一盒抹貝果的草莓口味cream cheese(質地較軟)，所以就變化了一下，做了這道酥皮起司蛋糕。

材料如下:

1/4c糖

1/2T麵粉

香草精少許

蛋一個

8oz的cream cheese一盒

2T的草莓口味cream cheese抹醬

2~3T牛奶

Lady Finger餅乾

冷凍酥皮七片

果汁一杯

       我使用的是這種冷凍酥皮(請見兩種冷凍酥皮食譜)，每一張酥皮都薄的像紙

        首先在烤皿(我用的是四方型的)中鋪上Lady Finger餅乾，盡量鋪滿，如空間夠也可在四周直立鋪上一圈餅乾。

       由於製做提拉米蘇時會在Lady Finger餅乾上淋滿濃縮咖啡讓餅乾吸收，有鑑於之前試吃的感覺很乾，所以我在這裡是淋果汁，手邊有甚麼果汁就拿來用嘍!剛好冰箱有一瓶蔓越莓汁，所以就是今天的首選了!

       再來就是製做cheese蛋糕體了。將cream  cheese放在室溫下至軟，拌入糖，麵粉，香草精以及牛奶，拌勻之後加入蛋，花一點功夫拌勻它(如用電動打蛋器較快)。拌好之後直接倒在Lady Finger餅乾上面，抹平。

      接下來是處理冷凍酥皮，方法請見兩種冷凍酥皮食譜，重複疊七張即可。

      放入325度F的烤箱烤30分鐘左右，或酥皮金黃酥脆即可。

 烤好的樣子

切開的樣子

       烤好之後，需要冷卻一小時之後，放入冰箱冷藏四小時左右，我是冰到隔天。

       隔天酥皮還很酥脆(但記得用包鮮膜包好再冰)，不過再放一天酥皮就不脆了，所以這道甜點做好要盡快吃完。

        吃時灑點糖粉上去。

        做好隔天，大家都迫不及待的試試。

        我發現順手挖兩坨拌進去的草莓口味cream cheese抹醬真是有畫龍點睛之效，因為淡淡的草莓香甜味，更添加了此蛋糕的美味。

        再加上上面層次分明酥脆的酥皮口感，讓整個蛋糕不至於太軟嫩，非常美味!

        Sophia一口氣就捧場了兩大塊，給足了我這個老媽面子!

       如果買不到Lady Finger餅乾，可以用碎餅乾拌奶油鋪底，這是目前在台灣常吃到的起司蛋糕以及提拉米蘇底層。

       值得試試!

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