這兩個禮拜，家中的大大小小都經歷了一場感冒。這期間大夥兒的食欲皆不佳，足足令我這個主婦傷透了腦筋。
好不容易這星期大家逐漸康復，為了不讓我們家那隻小的瘦到身體可以"彈琵琶"(太瘦時，肋骨不是變的明顯嗎?就很像琵琶，可以彈啦!)，我就想煮個正宗台味的料理給大家開開胃!
想了想，決定試試看自己將大雞腿去骨成雞腿排，就做個香酥雞排吧!
這個食譜我是改造自椒麻雞，方法其實很簡單:
雞腿排四片
先用薑末，蒜末，蔥末，蛋一顆，大蒜粉，五香粉(手邊剛好有紅椒粉，我也加了一些)，醃個1小時。
將雞排兩面沾上太白粉或番薯粉，用較多量的油下去煎，中小火煎至兩面金黃時，轉成大火煎一分鐘，將油逼出並增加酥脆度。
(正宗的椒麻雞是用炸的，但為了想少攝取一些油脂，所以我改用煎的。)
雞排好吃的要件還有一個，就是沾醬!
沾醬如下:
香菜少許，醬油1T，水1T，蒜末1T，醋1T，糖1T，香油少許，拌勻即可
如果喜歡酸一點的，可以加多一些醋，也可以解解膩，喜歡辣的可以加一些辣椒碎更好吃哦!
P.s 很抱歉，排盤不夠精美，因為我在拍照的同時，旁邊三雙筷子已經虎視眈眈的做好夾肉的準備了，所以我只好快快拍完讓大家"下手"!當然，很快就盤地朝天啦!
5 則留言:
看起來好好吃喔 炸得比賣的店家好耶 我上次也有用去骨雞腿肉(媽給我 到好事多買的) 也是先醃漬 再沾粉炸 但是最後皮有點焦 不知是油太少還是火太大了? 不過也很下飯喔
我也很喜歡買好市多的雞腿排，量大價錢就較划算，可以做的料裡又多。美國人不太吃雞腿排耶!奇怪，他們較偏愛雞胸肉。所以要吃雞腿排就要自己去骨，我有試過請店家幫我去骨，但可能他們不習慣，所以成果還比我差，乾脆就自己來啦!你說的皮焦問題，兩個問題都有可能，因肉厚，所以油要多，火要小(要煎較久)，肉熟時再轉大火兩面各煎一分鐘左右，就會酥酥脆脆了!的確很下飯呢!
真是太感謝啦 下次我再試試看 因為二個兒子現在食量較大 有時還挺會吃的 所以煮一些好料理給他們 只是他們雖然吃得多 但長高速度卻還是很慢呢
想要一邊玩遊戲 一邊學英語 請到Wendy's full game 下載Hidden Object Games 有很多遊戲讓你玩不完 又可以增進英語能力喔 保證下載沒有毒 我已下載n次了 真感謝這位Wendy
愛玩game的姊
感謝姐的資訊提供啊!還是妳的英文資訊最暢通，專業的就是不一樣!
張貼留言