這是感恩節時到一位教授家作客時，他的女兒印給我的食譜。
派餅皮(9英吋派盤上下兩片):
2/3杯加上2t的奶油或酥油(如果使用有鹽的那種奶油，大約一條半的分量)
2杯麵粉(低筋)
1t鹽
4-5t冷水
將奶油切成一塊塊，並丟入麵粉中，用手將奶油與麵粉捏成一塊塊的粉塊後，加入冷水(可先加入一半的量再依麵糰狀況慢慢調節)。
將麵糰揉成一整塊時(不要太過搓揉，不然麵團吃起來會較硬)，切成兩半，一半桿成薄片鋪在烤皿上，另一半可放在碗裡用濕的廚房紙巾蓋上。
1/4杯糖(建議用黑糖較香，因為我不愛太甜，所以將糖減量了，原本食譜的量是3/4杯)
6個中等大小的蘋果
鹽少許
1/4杯麵粉(低筋)
傳統的蘋果派會再加入一些肉桂粉(cinnamon)，但因為我們全家都不愛這個味道，所以我都不加。
原本食譜中還有加2t的奶油，我不想再增加太多卡路里，所以也省略了!
首先將蘋果削皮去核，切成薄片。
然後與其他材料拌勻之後，直接放入剛才以鋪好派皮的烤皿中。
將另一半的餅皮擀成薄片，覆蓋在上面，並將邊緣捏緊之後用湯匙壓出痕跡，並在上面用叉子刺出一些孔(如下圖)，這很重要，一定要有透氣孔，否則蘋果的湯汁會從周圍溢出。
用425度F烤40-50分鐘即可。
因為我沒有買派盤，所以用較深的烤皿烤，發現這樣有好處，就是不會溢出湯汁，要放蘋果時也很好放，因為深度夠。
配上冰淇淋吃，真是人間美味!
在台灣時較常見的食譜都是先將蘋果餡煮一下，待蘋果軟化後放涼再倒入派皮上。
但我較喜歡這個食譜，因為除了較方便好做之外，蘋果沒有先煮過直接烤，吃時口感較好，不會太軟，可以保持蘋果的原味。
下次家裡的蘋果買太多時，或者蘋果放久了鬆掉時，就可以將它做成蘋果派，美味不減哦!
2 則留言:
看起來很好做 但是要自己桿麵糰 有點麻煩耶 我大部分是做鬆餅 蛋和鬆餅粉及少量水攪一攪 倒入鬆餅機就可以了 不過放假可以試試蘋果派 感覺不錯(不過 我可能跑去麥當老買來吃就好了)
其實在台灣甚麼都方便，要買甚麼都有且不貴，又合口味，真得沒甚麼自己動手做的慾望呢!我在台灣時也是，有時自己買材料來做比在外面買現成的還貴!
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